Domingo, 26 de Marzo de 2017
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Un recorrido por el París más dulce, postre a postre

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¿Te suenan nombres como macarones, Saint-Honoré, París-Brest, tarta Tatin o religieuses? Todos estos nombres provienen de la pastelería francesa, que cuenta con una gran reputación en todo el mundo. La repostería francesa es elegante, refinada,  y a la vez llamativa y original. Si estás de visita por París no dejes de lado esta parte tan importante por descubrir de la ciudad y del país, y endulza tu estancia pasando por sitios tan famosos como La Durée, que es todo un símbolo de París.

La Durée es una de los lugares claves en cuanto a repostería francesa se refiere. Paseando por la ciudad encontrarás muchas pastelerías-cafeterías La Durée donde podrás degustar la especialidad de la casa que son sus famosos y coloridos maracons, hechos a base de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Los hay de infinidad de sabores: café, pistacho, chocolate, vainilla… Uno de los establecimientos La Durée más famosos y lujosos se sitúa en los Campos Elíseos, donde te recomiendo ir a comerlos. ¡No puedes irte de París sin haberlos probado!

La tarta Tatin es otro de los clásicos que encontramos en la pastelería francesa y lleva tras de sí una curiosa anécdota. Se trata de una tarta de manzana caramelizada al revés.  Nació un día en el que las hermanas Caroline y Stéphanie Tatin preparaban una tarta de manzana en su restaurante de Lamotte-Beuvron en Sologne, éstas la olvidaron en el horno y la tarta acabó quemándose. Así pues, decidieron  guardar las manzanas caramelizadas y añadir una masa por encima. Y ¡voilà! así surgió la famosa y deliciosa Tarta Tatin, que suele ir acompañada de crema inglesa o helado de vainilla. Está verdaderamente deliciosa. Puedes pedirla como postre en cualquier restaurante de París (suelen tenerla).

El París-Brest es otra maravilla de la pastelería francesa. Es un pastel a base de crema de mantequilla, praliné y masa para buñuelos y se creó en homenaje a la carrera ciclista París-Brest de 1905, por lo que tiene la forma de una rueda de bicicleta. Lo podrás degustar en la Patisserie des rêves que está repartida en distintos sitios de la ciudad (111 rue de Longchamp distrito 16; 19 rue Poncelet distrito 17; 93 rue du Bac distrito 7, Centre Beaugrenelle 12 rue Linois distrito 15; BHV/MARAIS 36 rue de la verrerie  distrito 4 Paris, planta 3).

El Saint-Honoré es un postre elaborado con profiteroles y nata y recibe este nombre en honor al santo patrón de los pasteleros y panaderos. Otro dulce estrella francés son las religieuses, creación que data de 1855 y cuyo autor fue Frascati, un célebre pastelero-heladero parisino. Se tratan de dos esferas rellenas de crema pastelera y cubiertas de chocolate u otro sabor. ¡Están deliciosas!

Otras pastelerías de París donde podrás disfrutar de la repostería francesa, además de las ya citadas son: Des gâteaux et du pain (63 Boulevard Pasteur, 75015 ) y  Sébastien Gaudard (22 Rue des Martyrs, 75009) donde encontrarás una pastelería tradicional con especialidades como el Saint-honoré, babá al ron, milhojas y puits d’amour. Sin duda, la pastelería francesa es muy amplia y variada, ¡descúbrela y disfrútala! ¡bon appetit!

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Macarons de distintos sabores

 

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