{"id":2451,"date":"2014-02-05T06:00:01","date_gmt":"2014-02-05T06:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.staging-guiastravel.kinsta.cloud\/?p=2451"},"modified":"2014-02-21T01:39:27","modified_gmt":"2014-02-21T01:39:27","slug":"3-ricuras-gastronomicas-sajonas-para-abrir-el-gusto-en-leipzig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.guias.travel\/blog\/3-ricuras-gastronomicas-sajonas-para-abrir-el-gusto-en-leipzig\/","title":{"rendered":"3 ‘ricuras’ gastron\u00f3micas sajonas para abrir el gusto en Leipzig"},"content":{"rendered":"

Uno de los placeres m\u00e1s agradables de viajar es conocer la gastronom\u00eda de los lugares que se visita. He viajado mucho, tanto como para relativizar el papel de mis gustos de crianza. <\/span><\/span><\/p>\n

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La cocina mediterr\u00e1nea es uno de nuestros valores nacionales, pero, poco favor le podemos hacer a los sentidos, si despreciamos la cocina extranjera con nuestro rasero y no nos atrevemos a descubrir sabores, combinaciones e intensidades en platos ajenos. <\/span><\/span><\/p>\n

Los amantes del turismo gastron\u00f3mico saben perfectamente a lo que me refiero, lo que ocurre cuando nos descabalgamos de nuestras presunciones culinarias y abrazamos la comida que no nos resulta familiar. <\/span><\/span><\/p>\n

Y para muestra, y como prueba de fuego, te invito a que descubras una serie de platos \u00fanicos sajones, identificativos de la ciudad alemana de Leipzig<\/b>. Me refiero a la Leipziger Allerlei<\/b>, al Leipziger Lerche<\/b> y la cerveza Gose<\/b>. <\/span><\/span><\/p>\n

Si vas a Leipzig <\/b>y no los pruebas, no habr\u00e1s estado en la ciudad. Te lo aseguro. Te cuento algo de estos tres platos\/productos de la gastronom\u00eda local. No por nada, s\u00f3lo por abrirte el apetito. Vamos, empecemos con la Leipziger Allerlei<\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

-El Leipziger Allerlei<\/b>. Se trata de un plato de verduras, una mezcla de ellas, de hecho la palabra allerlei viene a querer decir mezclado en alem\u00e1n. Aunque hay recetas variadas sobre una misma base de verduras, esta minestrone suele llevar zanahorias, guisantes, esp\u00e1rragos, jud\u00edas, colirr\u00e1bano, repollo y, nota importante, una variedad de seta local llamada morchela. Este plato saj\u00f3n incluye, en lo ‘prote\u00ednico’, cangrejos de r\u00edo, ocasionalmente cigala, y un tipo de preparaci\u00f3n de mantequilla de cangrejo y con la ayuda del tambi\u00e9n tradicional semmelkl\u00f6\u00dfchen.<\/span><\/span><\/p>\n

Cuentan historias demasiado populacheras como para ser ciertas, que el plato naci\u00f3 cuando las gentes de Leipzig<\/b> y de los alrededores lo usaban para enga\u00f1ar a los recaudadores de impuestos franceses en los tiempos de las Guerras Napole\u00f3nicas. Esta comida a base de sencillas verduras les daba a entender a los del fisco del escaso patrimonio familiar.<\/span><\/span><\/p>\n

–Leipziger Lerche<\/b>. La Leipziger Lerche<\/b> es tipo de torta, una especie de pastel compacto tradicional que identifica a Leipzig<\/b>. Su denominaci\u00f3n procede de un ave, la alondra, que se escribe en alem\u00e1n como Feldlerche. Originariamente era un pastel de carne de este p\u00e1jaro adobado con hierbas arom\u00e1ticas, que se serv\u00eda como una masa de revuelto de alonddra dentro del pastel. <\/span><\/span><\/p>\n

Tanta fama adquiri\u00f3, que la caza de p\u00e1jaros pr\u00e1cticamente hizo desaparecer a las alondras de los valles cercanos a Leipzig<\/b>. La soluci\u00f3n para no renunciar a la receta fue cambiar la base del pastel. El Leipziger Lerche <\/b>actual est\u00e1 hecho de una pasta de almendras rociada y aromatizada con ron. Pesa unos 90 gramos por pieza. La sorpresa de este pastel es la forma interior con aspecto de p\u00e1jaro que exhibe la masa y que representa el recuerdo de su origen.<\/span><\/span><\/p>\n

-La cerveza Gose<\/b>. Es el complemento perfecto para un maridaje culinario saj\u00f3n como tiene que ser. La Gose es una cerveza con un tipo de fermentaci\u00f3n elevado que se hac\u00eda con el agua del r\u00edo Gose, de ah\u00ed el nombre. Originariamente, en el siglo XVIII, la fermentaci\u00f3n era espont\u00e1nea, sin el a\u00f1adido de ning\u00fan producto precursor. Sin embargo, hacia 1885, ya se hab\u00eda comenzado a a\u00f1adirle levadura para equiparar el sabor con los de otras cervezas alemanas de fabricaci\u00f3n industrial \u00bfGan\u00f3 la receta con el cambio? No sabr\u00eda qu\u00e9 decirte.<\/span><\/span><\/p>\n

Bueno, y estos son los tres delicatessen que te encontrar\u00e1s en la ciudad de Leipzig<\/b> y con los que podr\u00e1s poner a prueba un relativismo gastron\u00f3mico muy sano. Claro est\u00e1, para hacer lo que hay que hacer, para volver al final de todo a los brazos de nuestra cocina mediterr\u00e1nea. <\/span><\/span><\/p>\n

Te paso un enlace muy \u00fatil para conocer esa cocina sajona, para visitar Leipzig<\/b> en un viaje a Alemania<\/b>. Pica en este link:\u00a0<\/span><\/span>http:\/\/www.viajaraberlin.com\/?page=leipzig.php<\/a>.\u00a0<\/span>Desde \u00e9l podr\u00e1s acceder a informaci\u00f3n sobre alojamientos, excursiones de un s\u00f3lo d\u00eda en los alrededores de Berl\u00edn<\/b> y todo lo que resulta de inter\u00e9s en Leipzig<\/b>.<\/span><\/p>\n

3 ‘ricuras’ gastron\u00f3micas sajonas para ensanchar el gusto en Leipzig<\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Leipziger<\/a>
Leipziger Allerlei.<\/figcaption><\/figure>\n